As azeitonas são alimentos conhecidos não apenas pelo sabor marcante, mas também por suas propriedades nutricionais. Ricas em gorduras monoinsaturadas, especialmente o ácido oleico, elas podem contribuir para o equilíbrio dos níveis de colesterol quando incluídas em uma alimentação equilibrada.
Além disso, possuem antioxidantes e vitamina E, substâncias que ajudam a proteger as células contra os efeitos do estresse oxidativo. Sua composição também estimula a produção de bile, o que pode auxiliar no processo digestivo.
Apesar dos benefícios, é importante lembrar que as azeitonas são calóricas e geralmente contêm sódio, principalmente nas versões em conserva. Por isso, o consumo moderado é fundamental para aproveitar sua