A castanha de caju que encontramos no mercado já passou por um processo especial para se tornar segura. Crua, ela contém urushiol, uma substância tóxica capaz de causar irritação na pele e problemas digestivos se ingerida. É por isso que as castanhas nunca são vendidas diretamente do cajueiro: apenas depois de torra e cozimento elas perdem o veneno e podem ser consumidas sem riscos, transformando um fruto perigoso em um alimento delicioso e seguro.
