Em 1987, a American Airlines encontrou uma forma inusitada de reduzir custos na primeira classe: retirou apenas uma azeitona de cada salada servida aos passageiros. Embora parecesse uma mudança mínima, a ação resultou em uma economia anual de cerca de 40 mil dólares, sem afetar a satisfação dos clientes.
A decisão se baseou no fato de que a azeitona era raramente consumida e representava um dos ingredientes mais caros do prato. Esse caso se tornou um exemplo clássico de como pequenos ajustes operacionais, analisados com cuidado, podem gerar economias significativas, demonstrando a importância de otimizar cada detalhe para aumentar a eficiência.
